連鎖餐飲如何用「簽核經辦動作」打造不塞車的營運流程？

 

前言｜當門市規模放大，流程若沒升級，營運就會失速

在連鎖餐飲體系中，真正拖慢營運節奏的，往往不是人力不足，而是流程失控。
一張加班申請、一次新門市開幕、一份原物料異動，如果只能「同意或退回」，就會導致補件必須重跑、跨部門會辦卡關、主管不在全流程停擺。

PowerBPM 將簽核從「點擊同意」升級為「經辦動作引擎」，讓每一個流程節點都具備判斷力，能自動分流、回溯、平行處理與即時補件，這正是連鎖餐飲能快速擴張卻不失控的關鍵。

 

一、連鎖餐廳最常用的 9 種經辦動作

經辦動作	功能說明	連鎖餐廳實務案例
簽核	同意後送下一關	門市店長核准「臨時工加班申請」，送區督導。
決核	最終核准並結案	營運長決核跨區人力支援計畫，全案結案。
退件	不同意並結束	加班原因填寫不清楚，直接退件終止。
指定退回	指定回到特定節點	採購發現原物料規格錯誤，退回門市重填。
通知發起人	補件後原路續跑	補班證明未附檔，通知門市補件。
暫時擱置	等待外部條件	等待供應商報價回覆前，先暫時擱置流程。
徵詢	會辦多單位	新菜單導入，同步徵詢品管、採購、行銷部。
知會	平行通知不影響主流程	新門市開幕申請完成，自動知會資訊與物流部門。
加簽	臨時插入審核人	老闆要求臨時加簽品牌長確認門市裝修風格。

 

二、連鎖餐廳三大流程卡關痛點

1. 門市補件就得整張作廢
2. 跨部門會辦等到天荒地老
3. 主管出差，流程全部停擺

PowerBPM 簽核經辦動作讓每一種狀況，都有系統標準解法。

 

三、新門市開幕流程實戰案例

原流程
門市填表 → 區督導 → 採購 → 品管 → 行銷 → 營運長
任何一關錯誤 → 整張退件重跑。

導入經辦動作後

1. 門市提出開幕申請
2. 區督導【簽核】
3. 品管發現設備清單錯誤 →【指定退回】門市
4. 門市補件 → 自動回品管節點
5. 行銷部需確認宣傳內容 →【徵詢】平行會辦
6. 營運長出差 → 系統依規則啟動代理
7. 營運長【決核】→ 全案結案並自動【知會】物流與資訊部門

 

結語｜經辦動作，是連鎖餐飲邁向精實營運的關鍵核心

當門市從 10 家成長到 50 家，流程如果還停留在傳統電子表單的「送出 / 退回」，營運風險只會等比放大。
PowerBPM 透過 簽核、指定退回、徵詢、知會、加簽、暫時擱置 等經辦動作模組，讓流程不再靠人工判斷，而是由系統自動治理，實現：

• 補件不重跑
• 會辦不中斷
• 決策可追蹤
• 門市營運即時可控

這不只是簽核系統的升級，而是連鎖餐飲企業邁向 精實營運與規模化管理 的關鍵基礎建設。
PowerBPM，讓流程成為你擴張版圖的助力，而不是阻力。

 

連鎖餐飲的競爭，不只在菜單與地點，而在「流程能不能跟上擴張速度」。
PowerBPM 以「簽核經辦動作」為核心，讓流程具備判斷力、彈性與治理力。
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